温度が高い。発酵について考える。
【発酵についてブツブツと】
たい肥づくりをするのに、
発酵の第一段階として
麹菌(糸状菌)による糖化が必要とのこと。
そして高温になってくると
バクテリアの一種である
バチルス菌(放線菌)が増えて、
麹菌が分解しきれなかった
セルロースやタンパク質などを分解。
そして熟成期には再び低温となって
酵母菌が優勢になり、
アミノ酸を合成。
ふむふむ、なるほど。
ところで、わたしが数年前に
発酵講座で習ったのは、
麹菌ってのは60℃以上になると
元気がなくなるよってこと。
ポン子ちゃんは今日で12日目で、
まだまだ初期なのですが、
昨日から温度は60℃台(60〜64℃をウロウロ)。
今はまだ麹菌を不活化させてる場合では
ないのでは？とちょっと心配…。
まあでも、
今のところ元気にどんどん
分解しているようだから、
あまり気にすることないのか？？
それにこの温度なら、
仮にアメリカミズアブなどの虫
(ウジ虫の親)が混入して
卵を産みつけられたとしても、
暑くて死んじゃうだろうから、
あまり神経質にならずに済むかも！？
と期待してみる。
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はしもとちえこ
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